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Gastronomía
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queso pecorinoLa cocina sarda satisface los paladares más exigentes con su sencillez, sus ingredientes naturales y los productos locales de sabores delicados e intensos con los que se obtienen recetas deliciosas. El trigo es el ingrediente principal, elaborado en su más conocido producto, el pane carasau, pero también como base para la famosa malloreddus, los culurgiones y la fregola. Prueba el delicioso porceddu, cochinillo a la parrilla servido en bandejas de corcho rociado con ramas de mirto. Los cerdos, corderos y jabalíes se asan o se cocinan en estofado con alubias y verduras. Como condimento se usan numerosas hierbas de la isla como la menta y el mirto. Curiosamente la gastronomía sarda no introdujo el pescado en sus platos hasta que en el siglo XVII los napolitanos les enseñaron el arte de la pesca. Detacan la langosta algueresa, la bottarga de Cabras y el atún de Carloforte. Entre los platos a base de pescado, la sopa de mejillones y los espaguetis con erizos de mar. Embutidos y quesos son los productos locales más sabrosos. Exquisita es la variante sarda de queso Pecorino llamada Pecorino Sardo (queso curado elaborado a partir de leche de oveja -pecora es oveja en italiano-) y una especie de queso típicamente sardo es el Casu Marzu.
Cerdeña acompaña sus comidas con un excelente Vermentino de GalluraCannonau. El licor de Mirto -de color oscuro- se elabora con el fruto del mirto o arrayán y es otra de las delicias corsas y suele tomarse al final de las comidas.

 

 

 

 

 

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