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El Cenador de Amós
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VILLAVERDE PONTONES

El Cenador de AmósUna estrella Michelín en el corazón de Cantabria

Cocina de autor en un marco natural

Chef: Jesús Sánchez Sainz (*).
Plaza del Sol, s/n. Villaverde de Pontones. Cantabria.Tel. 942 50 82 43. www.cenadordeamos.com /. Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla /. Club de Calidad Cantabria Infinita 2010. Con una estrella Michelin desde hace 15 años el restaurante está situado en una hermosa casa palacio del siglo XVIII, donde la piedra, la madera y la luz destacan. Dispone de una agradable terraza en la que es un auténtico lujo tomar el aperitivo antes de pasar al comedor y deleitarse con la cocina de autor de Jesús Sánchez.

Perfecta, elaborada con minuciosidad e inconfundible sabor cántabro entre sus platos destacan las entradas con las exquisitas anchoas del Cantábrico, hígado de pato fresco, la ensalada de temporada con croquetas de carabineros o el estofado de setas de temporada. Los arroces con cachón y toque de canela; en pescados la lubina a la sal con lascas de hinojo y el lomo de rape en adobo de aceitunas negras y caldo de verduras asadas o carnes como los callos tradicionales con morilla lebaniega y el pichón asado a la miel son platos sencillamente deliciosos. Dispone de un Menú Desgustación tradicional y un Manú Gastronómico que incorpora sus últimas incorporaciones.

Menús

Menú Degustación: Hígado de pato fresco mermelada de café y sopa de uvas/ Arroz con setas de temporada/ Pescado del día al horno con aceitunas / Rabo de novilla deshuesado, en costra de patata /Plato de quesos de la tierruca y tarta de chocolate con fruta de la pasión.

Menú Gastronómico: Perfecto caramelizado de hígado de pato sobre `borracho´de vinagre/ Morcilla sin sacrificar con taco de bacalao y puerros / Pochas con níscalos/ Ñoquis de coliflor con mollejas de cordero y salvia/ Rape en adobo de aceitunas negras y caldo de verduras asadas/ Albóndigas de cordero con pasta negra y crema de apio-nabo/ Helado de queso de cabra en aceite y aromáticos y nube de chocolate con sorbete de cacao.

Cuenta también con una amplia bodega climatizada. El conjunto arquitectónico catalogado como bien de interés local, cuenta, además, con unos magníficos jardines que ofrecen la temperatura idónea para olvidarse de las prisas y rendirse al placer gastronómico y a la buena compañía.

Precio medio: 70-80 euros.

*Jesús Sánchez estudió Hostelería en la Escuela de la Casa de Campo de Madrid de 1981 a 1984 y a la vez realizó cursos de Pastelería y Repostería. Dio sus primeros pasos profesionales en el Hotel Ritz de Madrid junto a Eustaquio Becada  y Patrick Buet y posteriormente realizó stages en los restaurantes Bermeo (Bilbao), Jacques Cagna (París), Chapon Fin (Burdeos), etc.

 

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