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Tabernas de Madrid
Escrito por Texto y fotos: Pascual Hernández    PDF Imprimir E-mail

Bodega La ArdosaLas 10 mejores Tabernas Clásicas de Madrid

Madrid es el paraíso de las tabenas con centenares de locales donde se sirven deliciosas tapas acompañadas de vino, cerveza y vermut. Desde hace siglos existen bodegas como La Ardosa, Casa Alberto, La Dolores, Casa Labra o Antonio Sánchez que aunan historia, solera y magnífica gastronomía

1.-La Ardosa

Interior Bodega La ArdosaColón, 13. Madrid. Teléfono: 91 521 49 79. www.laardosa.es
Horario: De lunes a viernes de 8:30 a 02:00 h. Sábados y domingos, de 11:45 a 02:30 h.
La Ardosa es, sin lugar a dudas, una de las mejores tabernas de Madrid para ir de tapas. Fundada en 1892 en la zona de Tribunal, en una calle perpendicular a Fuencarral, aún conserva su aspecto de bodega tradicional con una pequeña barra, azulejos y centenares de botellas en los estantes y fotografías añejas en las paredes. Pero lo mejor de La Ardosa, además de sus vinos,vermut de grifo y la variedad de cervezas que ofrece-incluida la Guinnes en grifo- son sus excelentes tapas, destacando su espectacular tortilla de patatas, el delicioso salmorejo cordobés o las croquetas de carabinero. También merecen la pena los calamares, el bacalao, la cecina de León, las anchoas del Cantábrico las fabes con calamares o la mojama. Delicias todas que invitan a volver al lugar para completar la degustación de su carta. De visita obligada.

2.-Casa Alberto

Casa AlbertoHuertas, 18. Tel: 914 299 356 - 914 290 706. www.casaalberto.es/.
Horarios: Taberna: 12:00 a 1:30 h. (continuo)
Rest: 13:30 a 16:00 h. y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra domingos noche y lunes.
Enclavada en pleno Barrio de las Letras, en un edificio donde vivió Miguel de Cervantes, Casa Alberto es una taberna de referencia de la mejor comida casera y tapeo de Madrid. A lo largo de sus casi dos siglos de existencia (fue fundada en 1827) ha pasado por ella una variopinta clientela que guarda en común el haber disfrutado de una taberna-restaurante con solera y calidad. Local estrecho y de bellísima decoración tradicional tabernaria con botillería,lámpara decimonónica,columnas de piedra y madera labrada en paredes y techo.
En su larga y magnífica barra de ónice verde y estaño podrás degustar inolvidables clásicos de su carta como los Caracoles o los Callos a la Madrileña, el Rabo de Toro, las Manitas de Cordero o la Oreja Estofada.
En el interior se encuentra un coqueto restaurante donde además de estos maravillosos platos podrás degustar también las Chuletitas de Cordero Lechal,Solomillo de Ternera Marinado con Ali-Oli de Manzana, Caldereta de Rape con Pulpo y Langostinos o los Judiones de la Granja con Rabo de Toro. Un deleite para los sentidos. El único inconveniente del lugar en que al encontrarse en una de las zonas más turísticas de Madrid resulta difícil encontrar mesa para disfrutarlos y tampoco es sencillo hallar hueco en la barra. Mejor visitarla fuera de los fines de semana. Repetirás.


3.-Taberna La Dolores

Taberna La DoloresPlaza de Jesús de Medinaceli, 4. Madrid.
Teléfono: 91 429 22 43. Horario: De 11:00 a 01:00 h.
Inaugurada en 1908 en una de las tabernas más castizas y clásicas de Madrid. Establecimieno pequeño, con una larga barra de madera y mármol, decorado con jarras y botellas de cerveza antiguas y apenas tres mesas con taburetes. Está situado detrás del Hotel Palace frente a la Iglesia de Jesús de Medinaceli y es una de las tabernas más frecuentadas por madrileños y turistas por su sabor añejo, sus excelentes cañas,vermuts (Izaguirre) y tapas. Destacan sus canapés de salmón, jamón de pato, anchoas, cabrales con anchoa, roquefort, bonito, boquerones en vinagre, mejillones y otras conservas. En fines de semana y horas de tapeo suele estar repleto. Lo frecuento desde hace décadas y conserva su magia.

4.- Casa Labra

Casa LabraTetuán, 12. Madrid.Teléfono: 91 531 00 81. www.casalabra.es/.
Horario: De 09:30 a 15:30 y de 17:30 a 23:00 h.
Cierra: Domingos.
Taberna tradicional fundada en 1860 junto a la Puerta del Sol,frente al Corte Inglés de Preciados, con una bellísima fachada de madera labrada y barra de madera y zinc. Cuenta con un mostrador aparte donde solicitar la comida y de restaurante con mesas de mármol. Su plato más solicitado son las sabrosas pavías (buñuelos de bacalao desalado, desespinado y frito) que conservan su sabor de antaño aunque con el discurrir del tiempo ha disminuido la cantidad de la ración. Acude hasta aquí todo tipo de clientela por su ubicación céntrica y no son infrecuentes la colas, dado lo reducido del local.Con la llegada del buen tiempo instala mesas y taburetes en el exterior. Se cuenta que en 1879 Pablo Iglesias se reunió aquí con sus compañeros para fundar el Partido Socialista.
Entre sus especialidades también merecen probarse las croquetas y la tortilla de patatas. Un clásico que resiste el paso del tiempo. De visita imprescindible.

5.- El Anciano Rey de los Vinos

El Anciano Rey de los VinosDirección: Bailén, 19. Madrid. Teléfono: 91 559 53 32. www.elancianoreydelosvinos.es/
Horario: De 10:00 a 24:00 h. Comedor: de 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h. Cierra: Lunes.
Situada en plena Plaza de Oriente, frente al Palacio Real y la Catedral de La Almudena, en el local que ocupara la taberna Casa Pedro ­­-que solo servía café de puchero-, en 1909 abrió sus puertas El Anciano Rey de los Vinos. Con el discurrir de los años su tradicional barra de zinc ha dado paso a otra de mármol, aunque conserva sus altos techos, columnas labradas, las viejas lámparas, el enorme espejo, los azulejos y, por supuesto, la fachada de puertas rojas de madera. Con el buen tiempo abre su terraza con excelentes vistas.
Desde sus inicios ofrece típicos vinos de mixtela, su inconfundible vino dulce de Tomelloso (“el anciano”) para las galletas de huevo, torrijas y pestiños, que ha sido su tradición principal. También se toman vermús de grifo, cerveza y tapas. Especialmente recomendables son los tradicionales callos a la madrileña, calamares, croquetas, Ensaladilla rusa, Tiras de pollo al Cabrales, ahumados, escabeches, soldaditos de Pavía, anchoas con tomate. “El anciano” lo acompañan con galletas de huevo, pestiños o torrijas.

6.-Taberna de Antonio Sánchez

Taberna de Antonio SánchezDirección: Mesón de Paredes, 13. Teléfono: 91 539 78 26. www.tabernaantoniosanchez.com/.
Horario: De 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Lunes y domingos noche.
Fundada en 1830 por el torero Antonio Sánchez en la calle de Mesón de Paredes, junto a la Plaza de Tirso de Molina, es una de las más antiguas y castizas de Madrid. Pese a sus casi dos siglos de existencia, aún conserva su bello interior con aires añejos: el reloj de 115 años, la caja registradora de 130, fotos de toreros legendarios, cabezas de toros disecados, carteles, la barra de madera y estaño...
Literatos, toreros, artistas, políticos y gente del pueblo se daban y dan cita en ella en busca de sus caracoles, huevos estrellados, acelgas con almejas, tortilla de San Isidro, pisto, torrijas… De visita obligada para los amantes de estos templos históricos de la buena mesa.

7.- Bodegas Ricla

Bodegas RiclaDirección: Cuchilleros, 6. Madrid.Teléfono: 91 365 20 69.
Horario: De 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 24:00 h. Viernes y sábados hasta la 1:00 h. Domingos de 13:00 a 15:00 h.
Cierra: Domingos noche y martes.
En la céntrica calle de Cuchillero, junto a la Plaza Mayor, se encuentra otra de las tabernas más antiguas y castizas de Madrid: Bodegas Ricla. El local abrió en 1910, aunque ya desde 1867 existía una bodega en el mismo lugar. En su tradicional y minúsculo espacio destacan las grandes tinajas rojas de vino de Valdepeñas y de otros lugares del país, así como cientos de botellas en las paredes junto a las típicas pizarras que anuncian la carta de especialidades. En su pequeña barra de estaño sobreviven los grifos de latón para servir cerveza y del techo cuelgan lámparas de globos que iluminan este ambiente vintage que combina en las paredes los tonos salmón y verde y los azulejos de los bajos de la barra.
Sus especialidades son los callos a la madrileña, el bacalao en aceite, boquerones en vinagre y la cecina de León. Recomendable es el plato del día que varía desde los judiones,las albóndigas, el cocido... Muy frecuentado por clientela habitual y turistas, resuta difícil hacerse un hueco a la hora del aperitivo.


8.- Casa Paco

Casa PacoDirección: Plaza de Puerta Cerrada, 11. Madrid.
Teléfono: 91 366 31 66. www.casapaco1933.com
Horario: De 10:00 a 23:00 h.
Muy cerca de Bodegas Ricla, en la cercana Plaza de Puerta Cerrada, se encuentra otra emblemática taberna madrileña: Casa Paco. Desde su apertura en 1870 han pasado por su tradicional barra y mesas cientos de figuras del mundo del toreo,la política, las artes y clientes anónimos en busca de su buena cocina. Bellísima fachada de madera en colores rojo y verde y en el interior una joya de barra de nogal con pila y lebrillo de estaño, fotografías de figuras del toreo en las paredes, así como en el comedor interior.
En su cocina destacan platos como el chuletón de Avila, Cebón de Buey,Cocido Madrileño en puchero,callos a la madrileña, sopa de ajo, huevos con jamón.... A la hora del aperitivo pide una buena cerveza de barril o un vino de Valdepeñas acompañado por una tapa de queso manchego o roquefort,o mejor aún sus deliciosos chicharrones.

9.- La Casa del Abuelo

La Casa del AbueloVictoria, 12, Goya, 57 y Núñez de Arce, 5. Teléfono: 91 360 46 72, 902 027 334. www.lacasadelabuelo.es
Horario: De 08:30 a 24:00 h. Sábados hasta la 01:00 h.
Junto a la Puerta del Sol se encuentra esta tradicional taberna que ha abierto varias sucursales en las calles próximas. El establecimiento data de 1906 cuando se llamaba La Alicantina, nombre que aún aparece en la tradicional fachada con puerta de madera y cristales que anuncian sus especialidades. En el interior paredes de azulejos y barra de madera y mármol donde se sirve la marca de vino regitrada El Abuelo, cerveza de barril y la grandes especialidades de la Casa: las gambas a la plancha, a un precio asequible. También en gabardina, al ajillo o en croquetas. Y langostinos.

10.- La Bola

La BolaC/ Bola, 5. Tel.  915 476 930.(+34) 915 417 164. www.labola.es/restaurante/.
Horario: comidas: 1º turno: 13:30. 2º turno: 15.30.
Cenas: 20:30 - 23:00.
Cierra Domingos noche.
Ubicado desde 1870 en la céntrica calle de La Bola, en las proximidades de la Plaza de Oriente, esta Taberna-Restaurante es un clásico de la gastronomía madrileña por su cocina castellana y su gran especialidad: el cocido madrileño.
El establecimiento ha visto ya cuatro generaciones de la misma familia, Los Verdasco, y mantiene la tradición de hacer el cocido madrileño tal y como se hacía antaño, cocinando en carbón de encina en pucheros de barro individuales.
Otras especialidades de la casa son los Callos a la Madrileña y el Cordero Asado. También destacan en su carta los Huevos fritos con jamón y pimientos,Revuelto de pisto manchego,Revuelto especial de la casa ajetes, setas y gambas,Revuelto de bacalao dorado... Un clásico del cocido madrileño y !ojo¡ no admite tarjetas de crédito.

 

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