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Ganadores Concurso Nacional y Mundial de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid
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GANADORES DEL CONCURSO NACIONAL Y MUNDIAL DE PINCHOS Y TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID- Francisco Javier Ruiz Fonta, del restaurante La Jamada de Burgos ha sido el ganador del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2019 con su tapa Pollo escalmendrado.  Mientras que Pascal Etcheverria, del Hotel Villa Koegui-Restaurant Le Carré (de Bayona), es el vencedor del III Campeonato Mundial de Tapas  por su tapa Mejilla de res, zanahorias, paté de pato y maracuyá
Tras los tres días de competición, los premiados fueron anunciados en la tradicional Gala de Clausuracelebrada en la Cúpula del Milenio de Valladolid. La internacionalización del evento y de la tapa fueron destacados por Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía y presidente de Honor del Campeonato Mundial de Tapas declarando que “la cocina española de vanguardia es de las mejores del mundo. No obstante, lo que más se exporta son las tapas, ya que éstas hacen posible la convivencia y la amistad”.
También el presidente del Jurado del Campeonato Mundial,Carles Abellán, chef y propietario del Restaurante La Barra, de Barcelona, único establecimiento especializado en tapas que ha sido galardonado con estrella Michelin, declaró estar “sorprendido por la calidad de las tapas y de los participantes pero, sin dudalo que más sorpresa me causa es tener un mundial como éste, en Valladolid, con participantes de nada menos que 16 países de todo el mundo”. “Me parece una aportación espectacular y una gran manera de internacionalizar el concepto de la tapa, sin duda nuestra gran riqueza y nuestra mayor identidad gastronómica”.

Resto de premiados en el concurso:

Subcampeones del Concurso Nacional:


Chema Soler Pastor, de Street Food By Chema Soler, en Gandía – Valencia, por su tapa Canelón de fideuá crujiente con espuma de carabinerosOriol Carbonell Romero, de Els Jardins del Retiro, en Sitges – Cataluñapor su tapa “Tom Jones”.
Accésit a la tapa más tradicional para Carlos Dávalos Helgar, del Restaurante Waska de Vitoria, País Vasco, por su tapa Bacalao Club Ranero

Accésit a la tapa más vanguardista para Toño Rodríguez Iguacel, del Restaurante Quema de Zaragozapor su tapa A cada cerdo le llega su Pedro Regalado.


*Accésit al mejor concepto de tapa para Adrián Merenciano Camacho, del Restaurante Flote en Castellón de la Planapor su tapa La reina y el capón


Subcampeones del Mundo de Tapas 2019:

Subcampeones del III Campeonato Mundial de Tapas a Jesseca Naldo, de The Sunset Bar, de Manila – Filipinas por su tapa Lo último de Filipinasy Luis Antonio Carcas Armingol, de Casa Pedro en Zaragoza - España por su tapa Esenzia de Río

*Accésit a la tapa más vanguardista para Havard Werkland, de Speilsalen Hotel Britannia en Trondheim – Noruega, por su tapa Norwegian Sea Glaced Oyster Pearl

*Accésit a la tapa más tradicional para Juan Emilio Villaseñor, del restaurante La Cocineta en Guanajuato – México, por su tapa Taco de carne seca rellena de cerdo ahumado.

*Accésit al mejor concepto de tapa para Dane Blom, del Restaurante Grange en Sacramento, EEUU, por su tapa Squid ink rice crisp, red prawn tartar, pimentón aroli, chive, yuzu.

 

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