La casa de huéspedes del siglo XXI

Tras dirigir durante 20 años el Hotel Aristos y el restaurante El Chaflán, Juan Pablo Felipe reinventa ambos espacios con la creación de La Posada de El Chaflán, un moderno hotel urbano y restaurante con una estética y filosofía totalmente renovadas. El nuevo espacio lo componen 47 habitaciones de diseño underground, restaurante a la carta, bar de tapas y zona lounge, que se sustentan en el humanismo, la funcionalidad y la gastronomía. Un proyecto más desenfadado, sincero y trasgresor, con una propuesta económica, sostenible y original, con habitaciones funcionales, un servicio basado en la cercanía y una cocina de producto adaptada a las diferentes franjas horarias.

Del diseño del nuevo espacio de La Posada de El Chaflán, concebido como una “casa de huéspedes del siglo XXI”, se han ocupado los arquitectos Jesús Manzanares y Rafael Benítez, quienes han incorporado algunos de los movimientos estéticos más vanguardistas de las últimas décadas, al más puro estilo de los hostels que triunfan en Londres, Berlín o Nueva York.

Alojamiento minimalista y evocador

Desde la entrada, franqueada por unos altos cilindros de madera multicolor inspirados en la obra móvil del artista conceptual André Cadere, se contempla la nueva fachada blanca y anuncia el juego de colores que visten el interior. Tras una pequeña recepción se asciende a las 47 habitaciones a través de escaleras pintadas con coloridos brochazos en referencia al arte callejero del pintor berlinés Frank Akermann, y más color y luces fluorescentes en homenaje al trabajo con tubos de neón del neoyorquino Dan Flavin. Las estancias, confortables y minimalistas, están realizadas con materiales como el ladrillo visto, hormigón, maderas recicladas y cristal, que se dividen en cuatro categorías: individuales, dobles, doble superior y Magnun, estas últimas con terraza. La decoración es austera y funcional, destacando los grabados con las recetas más exitosas de Juan Pablo Felipe situados en una pared estratégica para ser leída y frente a la cama los vinilos de Cristina Calvo basados en fotografías artísticas y evocadoras de algunas de esas recetas.

La cocina

Pero La Posada de El Chaflán es sobretodo un espacio culinario donde volver a disfrutar de la mejor cocina de Juan Pablo Felipe y de sus renovados platos, como el risotto o la primera versión del cochinillo en un formato actualizado.

El restaurante se encuentra en la planta baja junto a la zona lounge y un bar de tapas con mesas altas y una barra cubierta de troncos, en alegoría al Land Art de Robert Smithson.
La renovada sala del restaurante conserva algunos de los elementos más representativos de El Chaflán, como el lucernario acristalado del techo, el olivo o la cocina vista, pero decorada de alegres colores como el césped amarillo que cubre el suelo a modo de moqueta.
La oferta del restaurante se plasma en una renovada y dinámica carta en la que todos los platos pueden pedirse por raciones o medias raciones desde solo 15 €. Tartar de atún rojo, espárragos blancos fritos con mahonesa tibia, alcachofas con presa ibérica o ensalada campera de primavera son algunos de los platos perfectos para empezar. Como principales destacan el risotto de hongos y el arroz de bogavante, y en los segundos la corvina en bullabesa de mejillones, los chipirones de potera a la brasa, el atún rojo a los tomates, las costillas de buey Wagyu, la hamburguesa de toro o el cochinillo en su jugo con puré de limón. En los postres no faltan tampoco clásicos de El Chaflán como los quesos de España en formas o el Vulcano de choco y limón.
El bar de tapas ofrece la oportunidad de picar a base de paninos, como el de Torta del Casar y trufa, el de jamón ibérico con pimientos o el de anguila ahumada con mascarpone, sándwiches y tapas frías y calientes como cebiche de pulpo, coca de atún, ensaladilla rusa “technicolor”, tortillitas de camarones o bravas “al cubo”.
La Posada del El Chaflán se completa con una zona lounge con sofás y mesas bajas para tomar una copa antes o después de comer y cenar y con una terraza de verano inspirada en el jardín propio de un hogar, con vegetación y muy coqueta. En definitiva, un multiespacio enfocado a recibir y agasajar al cliente actual.

La Posada del El Chaflán

Avda. Pío XII, 34.
Teléfono: 91 345 04 50 – 91 350 61 93
Precio habitaciones: desde 68 €.
http://laposadadeelchaflan.com/